D’une richesse \u00e9tonnante, l’a\u015fure est un dessert turc.\u00a0\u00a0Et lorsqu’on d\u00e9couvre son histoire et ses origines, on n’est pas au bout de ses surprises.<\/p>\n
On trouve ce mets toute l’ann\u00e9e chez les muhallebici\u00a0 o\u00f9 l’on vend les desserts \u00e0 base de lait. Mais en fait, il est pr\u00e9par\u00e9 par les ma\u00eetresses de maisons turques \u00e0 un moment pr\u00e9cis du calendrier.<\/p>\n
Deux versions historiques existent quant aux origines de l’a\u015fure. La premi\u00e8re se rapporte \u00e0 l’arche de No\u00e9 qui se serait \u00e9chou\u00e9e au sommet du Mont Ararat en Turquie apr\u00e8s un d\u00e9luge de 40 jours.<\/p>\n
Les occupants de l’arche organisent un festin pour c\u00e9l\u00e9brer la fin du d\u00e9luge. Ils rassemblent tout ce qu’il reste comme vivres et confectionnent ce dessert suppos\u00e9 comporter 40 ingr\u00e9dients en souvenir des 40 jours de pluie.<\/p>\n
La seconde version remonte \u00e0 l’an 680. Le proph\u00e8te H\u00fcseyin, fils d’Ali et petit-fils du proph\u00e8te Mohammed (pri\u00e8res et salutations soient sur lui), est appel\u00e9 \u00e0 K\u00fcfe, en Irak, pour y \u00eatre nomm\u00e9 le calife. Mais le peuple de la ville \u00e9tant sous le contr\u00f4le et la domination de Muaviye, calife fondateur de la dynastie des Omeyyades, le proph\u00e8te H\u00fcseyin ne peut entrer \u00e0 K\u00fcfe.<\/p>\n
D’abord d\u00e9tenu \u00e0 Kerbela, \u00e0 la fronti\u00e8re iranienne, il est laiss\u00e9 sans eau et sans nourriture avec sa famille et les 72 autres personnes qui l’accompagnent, avant d’\u00eatre assassin\u00e9. Dix jours apr\u00e8s sa mort, la famille affam\u00e9e cherche les restes de vivres qu’ils ont amen\u00e9s avec eux et les rassemblent pour en faire un seul plat, l’a\u015fure.<\/p>\n
Chez les musulmans sunnites, on comm\u00e9more cet \u00e9v\u00e8nement le 10 du mois de Muharrem, soit un mois apr\u00e8s le premier jour de la f\u00eate du sacrifice. Pour les femmes qui ne travaillent pas, c’est en principe \u00e0 cette p\u00e9riode entre autres qu\u2019elles vont pr\u00e9parer durant plus d’une journ\u00e9e l’a\u015fure. Heureusement, il peut se faire durant tout le mois qui suit. Cette ann\u00e9e, le 10 Muharrem\u00a0ou \u00ab\u00a0a\u015fure g\u00fcn\u00fc\u00a0\u00bb (soit le jour de l’a\u015fure),\u00a0a eu lieu le samedi 30 septembre.<\/p>\n
Chez les musulmans alevis, l\u2019a\u015fure est pr\u00e9par\u00e9 le 12\u00e8me et dernier jour de la p\u00e9riode de je\u00fbne du premier mois du calendrier musulman qui co\u00efncide en fait\u00a0avec le 10 Muharrem. L\u2019objectif de cette journ\u00e9e de f\u00eate est de b\u00e9nir les fils du proph\u00e8te Ali.<\/p>\n
Chez les musulmans arabes, achoura signifie 10 (\u00ab\u00a0achoura\u00a0\u00bb vient du mot \u00ab\u00a0achara\u00a0\u00bb). C\u2019est un jour o\u00f9 il est conseill\u00e9 de je\u00fbner car sa r\u00e9compense est \u00e9norme. Ainsi, le Proph\u00e8te Mohammed (pri\u00e8res et salutations soient sur lui) a dit : \u00ab Allah (exalt\u00e9 soit-il) remet les p\u00e9ch\u00e9s d\u2019une ann\u00e9e pass\u00e9e \u00e0 quiconque je\u00fbne le jour de achoura\u00bb (Rapport\u00e9 par Mouslim).<\/p>\n
L\u2019origine de achoura remonte \u00e0 l\u2019an 622. Le Proph\u00e8te (pri\u00e8res et salutations soient sur lui) et ses compagnons crois\u00e8rent un jour des juifs en train de je\u00fbner. Le Proph\u00e8te (pri\u00e8res et salutations soient sur lui) leur demanda alors les raisons qui les motivaient \u00e0 je\u00fbner et ces derniers lui r\u00e9pondirent que c\u2019\u00e9tait pour Allah, qui a sauv\u00e9 Moussa de Pharaon.<\/p>\n
C\u2019est donc un jour de d\u00e9votion pour Le Tout Puissant que les musulmans et les juifs ont en commun.<\/p>\n
Erkan Ozdemir \/ La Manchette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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